说起潮汕美食你能想起什么呢?是粿条、蚝煎（蚝烙）、牛肉丸还是咸水粿、鸭母捻春卷（薄饼）?而在潮汕人的食谱中卤味熟食也排在了很重要的位置上可以说是潮汕美食中的“一哥”。卤佛爷严谨的厨师们为了100%还原潮汕味道，店内所有的食材都从潮汕空运而来。
卤佛爷卤鹅基本上都用狮头鹅，也是世界上的大型鹅种之一，有“世界鹅王”之称。店里的鹅都是养足120天左右的熟鹅，重达18到20斤，立起来都到小编胸口位置了。狮头鹅采用传统卤法，先入锅文火慢熬1小时，吊汤反面再经过2小时卤制，最后出锅前还要不断淋卤汁5分钟。所用的各种香料必须精确搭配，把狮头鹅放进其中”桑拿沐浴“，那是如鱼得水啊。
卤佛爷深知食材的重要性，对于吃鹅这件事十分讲究，狮头鹅的肉质优良，肌肉丰厚，体格健硕，身上各个部位都是上等食材，食客可以根据人数可以点“三拼”、“五拼”等等。老饕鹅翅超级无敌大只翅，第一口就已碾压称霸江湖多年的鸡鸭了。骨肉饱满而韧软，肉质细腻，皮滑劲道，我的味蕾已经被惊艳的找不到形容词啦，啃的那叫一个“爽”。